休閑零食，品質不可“休閑”

據媒體報道，近日在我省食品藥品監管部門抽檢的115批次炒貨食品及堅果制品中，有5批次不合格，主要是霉菌、甜蜜素和過氧化值超出國家標準。

在休閑零售市場中，炒貨堅果占據了相當一部分份額，也是消費者青睞的一種食品。近3年來，我國休閑零食行業銷售收入復合增長率超過20%，呈現快速發展態勢，涌現出了一批標桿企業，但市場在擴張的同時也暴露出一些問題：過于追求外觀好看和味覺刺激，濫用添加劑甚至使用國家明令禁止的添加劑；高糖、高鹽、高脂問題突出，損害消費者身體健康；在農村、城鄉接合部和校園周邊，假冒偽劣屢禁不絕。

隨著我國居民消費水平的不斷提高，休閑食品已成為人們日常食品消費中的新寵，成為消費者的“第四餐”，吸引了越來越多的商家涌入。但品質化消費時代，消費者更加注重產品質量、品牌和個性化、多樣化消費。因此，“賣萌”營銷固然能吸引消費者的眼球，但作為食品行業的一份子，安全是底線，品質是要求。如此，休閑零食才能真正受到消費者青睞。

新消費需要新供給。休閑零食企業應制定相應措施，聚焦消費升級，主動發現需求、引導需求、創造需求，加大技術和產品創新，以安全和健康為準繩，嚴格生產標準，確保品質和安全。政府相關部門應切實強化事中事后監管，進一步改善消費環境，加快構建便捷、安全的流通網絡，從產業鏈上游開始把關，從源頭處遏制風險，防患于未然，杜絕問題產品流入市場。

新常態下，傳統的粗放式發展模式已經很難再走下去，價格戰、營銷戰帶來的邊際效應不斷遞減，只有以質為先、品質制勝才有出路。休閑零食行業也是如此，品質就是競爭力，有了品質好吆喝。

因此，在休閑食品市場競爭日益激烈的今天，企業不能只滿足于生產適合消費者口味的產品，不能光靠“萌”吸引消費者視線，還要聚焦細分人群，注重特色和差異化發展，牢固樹立品牌意識，與時俱進不斷提升品牌內涵和形象，打通自身與消費者的聯系，以物美價廉和強大的品牌親和力抓住消費者的心。

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